risoto para os amigos!

Amizades, amizades...

Ontem revi uma amiga do tempo em que vivi em São José do Rio Preto. Já falei de experiências nesta cidade, foram 17 anos e meus filhos nasceram lá! Terra quente! Vida social agitada e pessoas interessantes...

Não pensava ser possível encontrar uma pessoa que não faça risoto! Amei o privilégio de explicar para minha amiga e agora, divido estas orientações e receitas para um público maior.

Afinal, quem não gosta de risoto? Comer, preparar, servir? Tudo com risoto é bom! Preparar uma pequena porção individual, chamar os amigos e todos irem para a cozinha, salvar a família já que a mamãe demorou no escritório(não é Paulo? Rs), escolher o sabor: funghi, camarão, queijos, abóboras... O risoto é versátil dentro de sua versatilidade!

Esta receita é preparada de forma simples, para não espantar nem os homens, jovens e inexperientes da cozinha.

Vamos lá?

Ingredientes: 1 cebola picada, 2 dentes de alho(opcional), azeite de oliva, 1 envelope de açafrão, 1 1/1 xícara de arroz, 1 cálice de vinho branco seco e 1 caldo de galinha dissolvido em água quente.

Modo de fazer: refogar a cebola no azeite, acrescentar o arroz, acrescentar o açafrão, refogar bem, colocar o vinho e deixar evaporar, daí coloca o alho e vai pondo o caldo, provar o sal. Baixar o fogo e deixar cozinhar, mantendo molhadinho.

Dicas: quando faço com camarão, frito  ele antes de qualquer item, bem rapidinho, reservo, faço todo o processo e devolvo ao risoto no final.

Abobrinha italiana (que pode ir junto com o camarão), eu acrescento na metade do cozimento do arroz.

Ervilha fresca (congelada), também na metade do cozimento do arroz.

Funghi seco, deve ser hidratado antes de entrar no risoto.

Há uma postagem anterior onde ensino a fazer um risoto de arroz integral com espinafre e hortaliças, é um dos meus prediletos.

Quanto ao caldo, este que faz parte desta receita depõe contra minha capacidade de fazer caldos e fundos! Mas aqui estou facilitando para meu público. Perdão aos puristas!

É possível acrescentar a este caldo de galinha, um pedaço de cenoura, outro de cebola e um talo de salsão, assim enriquece o caldo e a receita em si.

Ao final, se não estiveres preocupado, coloque manteiga e parmesão, porém, se não colocar ficará gostoso também.

Este é um prato excelente para uma primeira experiência! Homens, que desejam “fazer bonito” para uma moça, este é o prato! Pode ser acompanhado de uma proteína ou salada ou somente o risoto.

Vamos lá! Arrisque-se!

Conte para mim,depois!

Até!