Bom dia!
Por não
encontrar estes produtos onde vivia, fui desenvolvendo receitas. Muitos erros,
breves acertos...
Conquistei
uma certa experiência.
Primeira
dica: qualquer receita de pão pode ser feita com farinha integral.
Segunda
dica: não é bem assim. Rs. Se usares somente a farinha integral, o pão ficará
muito pesado e poucas pessoas conseguem comer. Pegue tua receita e vá
substituindo parte da farinha de trigo refinado pela farinha integral. Daí
encontrarás o ponto ideal para teu consumo.
Terceira
dica: o pão integral dá maior sensação de saciedade, e tem a característica de
ser digerido mais lentamente, estendendo o pico glicêmico. Isto é bom para a
saúde.
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| Foto – Lorena Rosa |
Pão de
Gaia
Ingredientes: 3 xícaras de chá de farinha de trigo integral
Modo de fazer:
Misture os ingredientes secos, misture também a lecitina de soja.
A
lecitina de soja líquida dá uma deliciosa textura ao pão. A falta de gordura e
de ovo, pode deixar o pão “farelento”, seco, mas a lecitina cumpre este papel,
além de ajudar na conservação. Deixa o pão suculento.
Misture
um pouco de farinha de trigo com o fermento, um pouco de água morna (faça uma
pastinha) e deixe levedar.
Misture
todos os ingredientes e vá pondo água até dar o ponto. Sove bem, uns 15/20
minutos. Esta é a hora da musculação! Quando eu produzia pães para vender,
tinha ótimos bíceps. Rs.
Podes
jogar a massa na bancada por 26 vezes. Porque 26 vezes? Não sei. Meu irmão (que
é chefe de cozinha) me deu esta orientação há 500 anos atrás e eu faço até
hoje. Rs. Pensando bem... Acho que vou procurar uma terapia... Rs
Depois de
sovar bem, coloque em uma tigela, cubra com um guardanapo e deixe descansar
(toda massa nasce cansada). Rs
Mais uma
dica: a massa de pão ideal deve ser úmida por dentro, antes de assar, ou
seja, quando introduzires o dedo na massa, este sairá com um pouco de massa
grudada.
Deixe
este pão crescendo até dobrar de volume (mais ou menos), O pão integral demora
mais para crescer, tenha paciência, te garanto que vai valer a pena.
Depois
deste tempo podes moldar os pães.
Podes
congelar a massa sem assar ou o pão assado.
Costumo
moldar bolinhas de 80 gramas, é uma boa porção individual e descongela rápido.
Este pão,
moldado em forma retangular, nos proporciona fatias deliciosas!
Deixe
crescer mais um pouco e leve ao forno pré aquecido.
Gosto de
colocá-lo no forno bem quente para formar casquinha e depois diminuir a
temperatura para que ele asse. O tempo depende de cada forno, do grau de
umidade do teu pão. Mas cuidado, não vá assar demais, senão ele ficará seco!
Eu criei
este pão para homenagear #José Lutzemberger, após sua morte.
José
Lutzemberger, foi um ecologista gaúcho, muito atuante, marcou minha infância
quando ajudou a salvar o #rio Guaíba.
A
compostagem eu aprendi com ele, na TV, nos anos 70!
Ele criou
a Fundação Gaia em 1987, ela existe até hoje e continua trabalhando com
educação ambiental, ensinando aos interessados a #agricultura
regenerativa, modelos de #reciclagem, #compostagem, #saneamento
alternativo, #medicina natural e muito mais. Assuntos que
sempre me interessaram. Visite o site www.fgaia.org.br
Pois o
pão é ótimo! Um dos meus preferidos!
Esta
semana, passei esta receita para meu facefriend #Marcio Palermo,
e os amigos dele pediram a receita.
Eis o pão
do Márcio! Deu certo!
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| Foto – Márcio Palermo |
Experimente,
arrisque-se! Divirta-se!
Visite o
site da #Fundação Gaia, ecologia e sustentabilidade com história!
Até a
próxima!
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